Dann schau in die Console was passiert wenn du F3 drückst.

Dort steht dann entweder 'Unknown Command' oder 'You don't have access for this command' (evtl. auch auf Deutsch 'Unbekannter Befehl'/'Du hast nicht genügend Rechte für diesen Befehl').
Dann liegt der Fehler bei dir.

Wenn weder das eine noch das andere kommt, dann ist das Menü nicht darauf gebunden.
Du kannst auch ganz einfach im Spiel in die Console mal 'bind f3' (ohne '-Zeichen) eingeben und du siehst was auf die Taste gelegt wurde.

Was passiert denn, wenn du amxmodmenu in die Console eingibst ohne Bind?
Öffnet sich das Menü oder kommt eine Meldung (eine von den oben genannten)?