Hallöchen.

Ich hab die Tage mal wieder meinen Lieblingssalat gemacht und da ich ihn unheimlich gern esse, möchte ich das auch mal teilen.

Nudelsalat Italienischer Art
  • 250g Nudeln
  • 1 Glas getrocknete, eingelegte Tomaten (280g Abtropfgewicht)
  • 1 Glas eingelegte Artischockenherzen (280g Abtropfgewicht)
  • 1 Packung Serranoschicken (um die 100g)
  • ca. 30g Pinienkerne
  • Rucola, je nach Geschmack

Für das Dressing
  • 40mL Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamico-Essig
  • 1/2 - 1 Knoblauchzehe


Die Zubereitung ist relativ simpel und eklärt sich vermutlich von selbst. Zunächst die Nudeln kochen und abkühlen lassen. Dann die verschiedenen Zutaten (abgesehen von dem Rucola) kleinschneiden. Die Pinienkerne währenddessen ohne Öl ein paar Minuten rösten bis sie leicht bräunlich sind. Die Nudeln und restlichen Zutaten vermischen. Danach das Dressing anrühren, die Knoblauchzehe pressen und über die Mischung geben, ordentlich durchrühren.

Bei dem Rucola zieh ich immer die Stängel ab, da mir die zu hart sind. Ansonsten erst vor dem Servieren unter den Salat mischen. Am besten schmeckt der, wenn der mindestens eine Nacht durchgezogen ist.

Ein Blick auf den Salat!
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the horrors persist, but so do i.