Regionale Spezialitäten

Hey ihr,

angestoßen durch ein Gespräch mit meinem Freund über "Alltagslebensmittel" (er ist Hesse, ich komme aus NRW) habe ich mich in den letzten Tagen ein bisschen mit dem Thema der regionalen Spezialitäten auseinander gesetzt. Dabei ist mir aufgefallen, dass es neben den allseits bekannten Spezialitäten (Weißwurst in Bayern, Spätzle in Schwaben ...) auch sehr viele Dinge gibt, die man in den anderen Regionen Deutschlands offenbar gar nicht kennt.

Daher meine Frage an euch: Woher kommt ihr, welche recht unbekannten Spezialitäten und/oder Alltagslebensmittel (in o.g. Gespräch ging es z.B. um Rindswurst - in Hessen allseits bekannt, wusste ich damit nichts anzufangen) gibt es bei euch? Was macht genau das zum kulinarischen Erlebnis?

Zu mir bleibt zu sagen, dass meine Heimatstadt außer gutem heimischen Bier nicht wirklich was zu bieten hat ...


Ich bin auf eure Antworten gespannt!

Typisch westfälisch sind ja Panhas. Finde ich sogar ziemlich lecker.
Ansonsten fällt mir im Grenzgebiet natürlich ein, dass es gute holländische Pommes gibt, klassisch niederrheinisch im Speziellen ist eine gute Frage...

Kenne ich hier unter dem Namen "Wurstebrot" und "Leberbrot". Panhas hab ich nie gehört im Laden. Wurstebrot dürfte das genannte sein, Leberbrot hat die Farbe und Geschmack ähnlich milder Leberwurst.

Schmeckt aber gut ... in dicken, gebratenen Scheiben.

Dann gibt es auch Töttchen, das sind Inereien in süß-sauer, mag ich garnicht.

"Holländische" Pommes sind normal die aus einer Art Kartoffelteig und nicht die geschnittenen Kartoffeln. Die sind immer gleich und schmecken super. Am besten in einer essbaren Schale (so eine Art riesige Eiswaffel) mit der vollfetten Majo dazu, die gelbliche.

Dann natürlich Eintöpfe mit mehr Fleisch als sonstwas drin, ein Teil geräuchert, der andere Teil Schweinepfoten, Schwänzchen oder ähnliches. Ist natürlich sehr fett, ich mags ab und zu.

Und natürlich der echte westfälische Sauerbraten, der ist aus Pferd, schmeckt aber super. Pferdefleisch und schon fertig eingelegten Sauerbraten bekommt man auf dem Markt hier.

Rinderrouladen dürften bundesweit Standard sein, muss man nur sagen, dass hier kein Hack reinkommt, sondern Speck, Zwieben und Gürkchen.

Superlecker: Zwiiebelfleisch, das ist das Fleisch, was von einer Brühe oder Suppe überbleibt, ist ewig weichgekocht und kommt mit einer Zwiebelsoße sehr gut, könnte ich mich reinlegen ...

Panhas finde ich ganz schrecklich, mir schmeckt das in etwa so wie ich mir heiße Autoreifen vorstelle...

Versuch mal Leberbrot. Ist viel feiner und schmeckt auch besser als die Panhas-Variante.

Da hatte ich mit meinem Freund auch schon viele lustige Gespräche drüber. Komme ebenfalls aus (Süd-)Hessen, mein Freund aus Hamburg, und mir ist oft gar nicht bewusst, dass viele Dinge, die ich von zuhause kenne, nur regional bekannt sind.

Neben der Rindswurst (lecker!) kam da beispielsweise schon grüße Sauce auf - kann man einmal im Jahr schon selbstgemacht bei Mama essen, bin aber kein übergroßer Fan. Total gerne mag ich Rippchen mit Sauerkraut und Salzkartoffeln/Kartoffelbrei. Dann ist direkt bei uns in der Gegend noch der Zwiebelkuchen ganz groß, da kann ich aber gar nichts mit anfangen. Genauso wie mit Handkäs mit Musik, Kochkäs mit (oder auch ohne) Musik und dergleichen.

Was Getränke angeht sind bei uns noch Äppelwoi und Federweißer zu nennen. Mag ich beides gerne, letzteres aber am allerliebsten!


Dieses Panhas sieht übrigens echt eklig aus!

Huhu,

2ocean hat eigentlich schon alles genannt, was ich kenne
Ich komme auch aus Südhessen, esse auch total gerne Rindswurst
Grüne Soße ist wirklich nicht mein Fall, einfach eklig..
und Handkäse habe ich auch noch nie probiert

Ich bezieh mich mal auf die Region in der ich als Kind/Jugendliche viel gelebt habe. Baden-Württemberg im Ostalbkreis. Also die Region wo der echte Schwabe herkommt

Was ich auch heute noch sehr sehr liebe und es nur bekomme wenn ich meine Familie besuche sind z.B. Wasserwecken . Egal ob mit herzhaftem Belag oder einfach nur mit Butter (vor allem auf frische noch etwas ofenwarme Wasserwecken), himmlisch. Genauso wie die sogenannten Gmünder Briegel (2. Foto rechts bzw. im ersten Text der zweite Absatz) . Mit einer dicken Scheiben Leberkäse und Essiggurke belegt, konnte man dies unter der Abkürzung LKW (LeberKäsWecken) oder LKB (LeberKäsBriegl) in meiner Jugend bestellen.
Aus Briegel sind leckere "Pizzabriegl" machbar. Schnell gemacht, warm am Besten aber auch erkaltet sehr lecker, super für Feste, Partys und eine gute Grundlage für Saufgelage jeder Art

Und als Nachtisch dann ein Aalener Spionle


Und so Sachen in denen Dinge wie Schweinepfotenschwanz drinn sind, Blutwurst oder Pferdeverarbeitungen kommen bei mir nicht auf den Teller ... ihbah

Ich sag vorweg, dass ich deutsche Küche eigentlich nicht besonders mag. Bin in Rheinland-Pfalz geboren, hier gibt es einige, wenige Spezialitäten, die meine Mutter ab und zu mal gemacht hat. (Wir haben generell nicht vorwiegend deutsch gegessen).

Das erste esse ich sogar gern, sogenannte Hoorische. Das sind Kartoffelklöße (Knödel), allerdings weiche und die einzigen Knödel, die ich gerne esse. Dazu gibt es meist Specksoße.

Auch sehr beliebt sind Läwwerknepp, also Leberknödel. Kann man mal essen, ich bevorzuge aber Läwwerworscht

Auch regional ist der Saumagen, gehört für mich auch zu den "kann man, muss man aber nicht essen"-Dingen.

Dann gibt es natürlich noch die Keschde, die gerne im Herbst gegessen werden. Die fehlen hier eigentlich auf keinem Weihnachtsmarkt und sind auch im Saarland recht beliebt.

Was mir persönlich sehr schmeckt, sind Dompfnudle. Die gibt es oft mit Vanille- oder Weinsoße.

Bei uns gibt es einmal im Jahr Struwen. - das typische Essen an Karfreitag. (& das obwohl wir nicht viel mit allem da zutun haben) Kennt man auch nur hier im Münsterland.
Was es auch nur hier, bzw. im Grenzgebiet gibt, sind Frikandeln. (Nur echt, mit Pferd!) und Regina. (Was ich ja sehr schade finde. >__<

verstehe ich dich gerade falsch oder willst du uns sagen, dass es frikadellen nur bei dir in der gegend gibt?
und ein pferd gehört nicht in die frikadelle^^

Deshalb steht da vermutlich auch Frikandel und nicht Frikadelle..



Meine Oma hat dazu auch immer Biersuppe gemacht. Ich weiß aber nicht, ob das nur eine familiäre Tradition ist oder ob es eine regionale ist. Da war glaub ich immer Vanillepudding mit drin - was bestimmt keine althergebrachte Tradition sondern eher eine Verfeinerung ist -, Eischnee und eben Bier.. was sonst noch weiß ich nicht genau. Ich fands wirklich eklig!

Diese rote Brause? Die gibt es bei meiner Oma auch immer. Da wird nichts anderes getrunken..

eine typische täuschung vom kopf :D
aber so falsch war es dann doch nicht, diese "holländischen frikadellen" :)

Ich ess sogerne grüne Soße. Paar Freunde kommen aus NRW und die kannten sowas nicht mal Ab und zu verschicken wir auch grüne Soße an Freunde und Bekannte *gg*
Aber am liebsten ess ich Zwiebelkuchen, der schmeckt einfach genial.
Fan von Äppelwoi bin ich net so, aber trink ihn trotzdem ab und zu gerne.

Komme aus dem Rhein-Main Gebiet aka Südhessen :p

Hier in Hamburg und Umgebung gibt es Franzbrötchen. Habe die sonst noch nirgends gesehen, außer einmal in Berlin. Aber da sahen die nicht besonders appetitlich aus...

Franzbrötchen mag ich auch sehr gerne übrigens!

Also mich als Schleswig-Holsteinerin hat es ja nun hier nach Sachsen-Anhalt verschlagen. Aus dem Norden kenne ich Eintöpfe mit Milch, weiss ja nicht ob ihr die kennt, die sind quasi hell und werden mit Milch gemacht. Fisch nach Müllerinart, Birn-Bohn-Speck Eintopf oder Hamburger Pannfisch kenne ich auch als regionales norddeutsches Gericht.

Hier in Sachsen-Anhalt gibts ja wie ich finde nichts tolles regionales. Die kochen alle ganz komisch hier, Semmelknödel sehen aus wie ungebackene Brotscheiben, Berliner heißen Pfannkuchen und überall ist Kümmel dran. Pfui. Jägerschnitzel ist hier übrigens nichts anderes als panierte Jagdwurst. ''Fleischkäse'' gibt es hier viel, an jeder Fleischertheke kann man Brötchen damit kaufen.. Habe bis heute noch nicht wirklich verstanden was das nun sein soll.

Dann gibts hier noch Karlsbader Schnitten.. die eigentlich nur Toast Hawaii oder Toast mit Salami und Käse sind. Also auch nur namentlich anders. Also das kulinarische Mekka ist der Osten irgendwie nicht

Aus meiner Kindheit kenne ich übrigens noch Kirschsuppe mit Mehlklüten.. oh wie habe ich sie geliebt, kennt man glaube ich auch nur weiter nördlich.

da ich nie was aufgezählt habe...
lecker labskaus ka wie weit man das kennt =)
oder rote grütze (rode grütt)... hab ich bis jetzt auch nur hier in der umgebung gesehen.

Also "rote Grütze" gibt's doch überall? Glaube das ist ein doch recht gängiges Lebensmittel. Also die Sachen, die x>ManU<x aufgezählt hat sagen mir auch alle nix, klingen für mich aber auch nicht besonders lecker.

Frikandel sollte es mittlerweile doch auch in eigentlich sämtlichen Regionen Deutschlands geben, ist für mich nicht wirklich etwas regionales.

Mir schmeckt die Currywurst nur aus dem Ruhrgebiet, aber geben tut es die ja auch überall.

Nunja des ist auch ned ganz richtig.

Frikandel sind keine Frikadellen, eigentlich sinds Geflügelhackwürste.


So regionale Gerichte kenn ich eigentlich nur die Schweinshaxen (Bayern),
Maultaschen in Gemüsebrühe (Schwaben) und Sauerbraten (NRW).

Und Himmel un Ääd !