Ach hatte meine Brille nicht an hab gedacht ist der Black Lable Da hat jemand Geschmack! Haste noch was zu empfehlen als Kenner?

Heute mal japanisch!

Cakepops (ohne Stiele :D), hab nicht mordsmäßig viel Zeit zum dekorieren aufgewendet, wie man sieht. War schon 23 Uhr abends und ich hatte keine Zeit mehr.

Reis-Sellerie-Auflauf mit Käse überbacken

Schildkrötenmuffins!

Warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis *-*

Lachs-Tomaten-Auflauf, überbacken mit Cheddar und Gouda

Heute mal wieder was knuspriges - Cookies! Und zwar Giotto-Cookies. Jam!

Heutiges Frühstück: Rührei mit zu dunkel gewordenen Speck-Streifen.

Couscoussalat mit Avocado, braunen Champignons und Gurke - als Dressing Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronenschale

Schokocupcakes!

Tintenfisch gefüllt mit Artischocken, Oliven und Thunfisch. Kannte ich so noch nicht, war aber wirklich sehr lecker.

Sieht gut aus bubble! Muss dazu aber sgaen, dass ich im ersten Lehrjahr Koch, gelernt habe das zu viel Balsamicoreduktion aussagt, dass man zu unkreativ ist.

Gruß Paul!

Auch ein Salat kann man super sein (und das ganz ohne Balsamico Paul :-D)

Heute mal wieder Gebäck!

Russischer Zupfkuchen mit viel Herzchenliebe:


Und eine Kreation mit meinem restlichen Giotto-Bestand - Käsekuchenmuffins mit Giotto (im Boden und im Ganzen in die Füllung gesteckt!)

Hey Sandro,

ich finde Balsamico in geringen Mengen sieht einfach besser aus.. wenn du da zu viel rauf knallst, ruiniert das das Bild.. Sieht aber sehr lecker aus. Ist das geräucherter Lachs oder Sashimi vom Lachs? Darf ich fragen ob du davon auch satt wirst oder das eine Portion für dich ist wie du sie immer isst?

Und sweet-chica24, ich bin immer begeistert von deinen Backkünsten.. Du machst immer so tolle Kunstwerke und dekorierst sie so toll! Ich hab letztens auch mal versucht zu backen, allerdings war meine Buttercreme entweder zu hart oder zu weich, weshalb ich die Außenhülle nicht richtig "verbinden" konnte, weshalb das mit der Fondantdecke kacke aussah.. Gibt es da ein paar Tipps, die du für mich hast? :)

Gruß Paul!

Kommt auf die Zusammensetzung der Buttercreme an. Da gibt's ja viele Möglichkeiten. Bei der klassischen deutschen Buttercreme besteht das ja aus Vanillepudding und Butter. Man sollte die Butter immer wirklich lange genug schlagen bis sie fast weiß ist (damit auch nichts mehr klumpt) und dann erst den Pudding Stück für Stück einrühren. Wenn sie zu fest ist hilft normalerweise ein bisschen Milch. Wenn es noch cremiger werden soll rettet sich das auch manchmal mit ein wenig Mascarpone.
Ansonsten ist unter Fondantdecken eher Ganache zu empfehlen, weil die sich leichter verstreichen und glätten lässt, um mit dem Fondant richtig abzuschließen. Zumindest hatte ich da bisher ganz gute Erfahrungen.
Ich hab auch in Tutorials öfter gesehen, dass unter Fondant dann gern Backtrennspray verwendet wird, damit er gut anhaftet. Aber da sollte man schon immer gucken, dass man eins hat, das nicht noch mit 100 Zusatzstoffen versetzt ist. Ich hab mich deshalb bisher nicht getraut, das zu benutzen.

Aber wie das sonst immer so ist - üben, üben, üben. Missgeschicke passieren immer. Mir auch. Oft genug.

Stimmt auch (wobei ich das beim Tintenfisch nicht war, das war im Restaurant)! Weder noch, das ist selbst gebeizter Lachs - und von der Portion ja, dicke :) Ich esse oft nachm Sport Salate, und das reicht dann meistens aus

Ach, heute war schon wieder Backtag... wenn man sich ablenken will vom lernen...



Und Abendessen. Nudeln mit Schinken, Paprika und etwas Sahnesoße.

Quark-Grieß-Auflauf mit Äpfeln und Erdbeeren und Weintrauben. Mega lecker und nicht allzu ungesund. :)

Wochenende heißt Paella!